Notre histoire
30/08/2017

LA FERME BIO DU P'TIT GALLO

« la bio […] par passion du métier et par goût de travailler la globalité du système, vers un système toujours plus durable, autonome et économe. » Yves Simon
Jusqu’en 2004, la totalité du lait produit est livré à la laiterie Lactalis. Yves Simon, fils d’Odile et de Jean-Claude, décide alors de s’installer avec ses parents. Plutôt que d’agrandir la structure, il choisit de la diversifier : l ’atelier de transformation du lait est auto-construit et la marque « Le P’tit Gallo » voit le jour. La ferme s’ouvre sur l’extérieur avec l'ouverture d’un magasin à la ferme, gagne en indépendance en valorisant elle-même une partie de son lait et en le commercialisant en circuit-court. En 2005, c’est ainsi 30 000L de lait qui sont transformés en crème, beurre, yaourts et riz au lait, soit 1/10ème de la quantité de lait produite.
En 2007 et 2012 les parents d’Yves partent à la retraite. Les quantités de lait transformées progressent et la gamme de produits s’étoffe. Yves s’entoure de salariés pour mener à bien les activités d’élevage, de transformation et de vente des produits : en 2017, 11 actifs sont présents sur la ferme et 450 000 L de lait sont produits (270 000L transformés).
Et parce qu'à plusieurs on va plus loin, notre ferme est un des membre fondateur du premier réseau national de produits laitiers bio fermiers, "Invitation à la Ferme". Depuis fin 2014, nous travaillons à la structuration de cette filière afin de mutualiser les achats, les compétences et les savoir-faire et proposer au consommateur des produits laitiers bio et fermiers.